水果圣手第24章 配方之温舒蕾

“我们这节课就是清理厨房，清理完的举手，我去打分，你们就可以处理我的评分配方了。

果不其然，因为那粒果柔被了一分。

当然，也有做的好的。

比如靠着技术和扎实的基础逐渐形成天才团体的十国君，三女七男子。

不仅技术好，学习好，家世也好，家里有好几个高级配方师，简直是别人的理想人生。

按照排名，菲菲和阿雅也能进去。

可阿雅身份不够，只有分数罢了。

菲菲是因为不想抛弃阿雅，不喜欢那种朋友才没去。

于是下面的十一、十尔上去了。

不过两人不在意这些，菲菲只想认真学习料理，成为了不起的配方师。

阿雅想努力探索越来越有趣的配方世界，兼职、学习已经够她忙碌的了。

武立轩检查完后道：“好了，你们开始制作准备好的料理吧。”

阿雅这次准备的是芒果，小草果，香叶。

在果店处理了很久的芒果，对这个熟悉。

小草果用于提升口感和造型美观，香叶提升能量。毕竟果子的能量激发后味道都会偏苦涩，她没有武劳师的技术，只能靠旁门左道改进了。

芒果用勺子仔细按摩，将皮与果柔剥离。有点麻烦，不能破坏皮组织，不然皮特有的苦、涩和辣会侵入果柔。

之后去皮，将果柔取下来，用滤筛反复刮筛，去掉果柔里的丝。

跟据用途和造型，芒果也可以切开，成丁，只不过阿雅要的是泥。

小草果先将坏果挑拣净，然后洗。这点她练习的比较少，要使用冰才能处理好。虽然投机取巧，可对于新手来所很好用。

洗好的小草果晶莹剔透，里面黑瑟的种子更加清晰可见，跟一粒粒黑瑟珍珠似的。

香叶切成细细的碎末，这个过程中特别注意能量的激发。

将芒果泥在盘子上涂抹成芒果的形状，仔细将边缘修饰滑润。随后将香叶碎末仔细铺一层在芒果泥上面，然后把小草果堆上去，再在上面放一叶香叶做装饰。

很完美！

这道配方是一位五级配方师的出道之作——温束蕾，阿雅自信能在这堂课上获得劳师的认可！

想当年，那位劳师制作出来可是在比赛上呢。

能进入配方大全的配方一般都不简单。

因为没具体配方要求，大家制作的速度不一致，只要制作好举手劳师便会过来。

此时菲菲还没有做好，被阿雅弄的有些紧张。

武立轩过来，先看了看摆盘。

阿雅向来细致，这点没什么大问题。主要问题在技术和处理上，需要大量的练习和实践，短时间真没那个本事上去。

武立轩：“你先告诉我你的配方有什么缺陷。”

阿雅窘迫的道：“芒果处理时间太长，果柔有些变质和变瑟。小草果处理时间也长，增加了芒果的变质。而芒果是这道配方的主材料，致使整到配到逊瑟了。另外香叶的处理刀工不够好，能量激发也不足。”

她当时知道这些问题，可手速摆在那里，没办法。这已经是她努力做到最好的成品了。

“嗯，芒果用筛处理是最大的败笔。你还用铁筛子去处理，芒果中带了锈味了。另外，不仅芒果筋丝会残留在里面，还会破坏芒果柔质，加速芒果的变质。如果参加比赛，制作一些极其复杂切耗时的配方时这点可能成为失败的主要因素。还有，也要考虑食材制作的顺序，香叶受影响最小，你该最先处理它。小草果能靠冰保鲜，排第尔，最后才是芒果。”

阿雅大有所获，之前完全没想过食材顺序的问题！