美食猎人第83章 绝无仅有

罗想做的那道菜，便是四川传统名菜，集麻、辣、烫、香、酥、嫩六味一体的麻婆豆腐。

豚肝的外表口感和嫩豆腐十分相似，因此，罗才异想天开将豚肝当做豆腐的替代品。

无论这个设想可行不，罗都想要试一试，也许借助其食材的特殊性，可以烹饪出独一无二的麻婆豆腐。

罗兴头一起，便马上忙碌起来，先找齐需要用到的辅料。

飞船的厨房配置齐全，材料也是如此，罗很快就找全辅料，唯独缺了至关重要的豆瓣酱。

虽然少了重要的豆瓣酱，却也阻止不了罗想用豚肝烹饪成麻婆豆腐的念头。

“没有豆瓣酱…”

罗看了一眼灶台边上的材料。

花椒、豆豉、大蒜、蒜苗、葱、生姜、红辣椒、芡粉、酱油…还有角角牛的肉。

之前单独吃过红酒豚肝，数值提升了0.2%，而角角牛的肉只提升了0.1%，两者结合不知道又是什么效果。

“好，开始动手。”

罗挽起袖子，兴致勃勃。

这会是道在地球，甚至在这里也绝无仅有的麻婆豆腐。

“首先，将豚肝切好。”

罗伸出手，对着豚肝使用了能力，眨眼间就将豚肝分离成体积相同的小方块，随后起锅注水再下微量的盐。

等水有沸腾的迹象时，再将切好的豚肝扔进水里氽一下。

汆是北方的烹调术语，古为‘川’，近似粤菜的‘渌’，意指将食材在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的做法。

汆完之后，罗并没有倒掉锅里的汤，本身这道工序是要令豆腐致熟，并且去处豆腥味，但豚肝并不是豆腐，而是海刺豚的肝，汆过的清汤可以用在后续的烹饪里。

“接下来是绞肉，用角角牛的肉。”

处理完豚肝后，又将汆过的清汤盛好，罗直接起锅热油，而灶边的材料并没有经过处理，不仅肉，连花椒、大蒜、葱这些材料皆是完整的。