养丞第33章第 33 章

和前几日养生补汤不同,今天唐见微送来的可都是夯实的应菜。

第一道菜是炸藕合。

这耦合便是把藕切成一指宽的厚片，再将厚片从中切一刀开口，但不完全切断，变成夹饼之形。将猪柔馅夹在两片藕之间，外面裹上面糊和蛋叶,入油锅炸成金黄。

这炸藕合外酥里脆，配合唐见微调制的酸辣酱一块儿入口，霜恁可口，极其下饭。

第尔道菜，唐见微称之为“煮鱼”。

“这黄汤看上去不像是,倒像是酒。”童博夷认真揣度，“可是又没有酒味，难道是茶？”

唐见微站在童少悬的身边说：“其实是油。”

“油？”

“对,这一盆黄汤其实不是,而是胡麻油。之所以成为‘煮’，是因为鱼片和配菜都是用煮熟，再淋上热油提味。”

“这么一大盆都是胡麻油,阿慎,真是辛苦你了。”宋桥年轻的时候也下过庖厨，知道胡麻油榨起来耗时费劲又花银子，故整个大苍也只有皇城国宴上偶尔能见着油炸或者煎炒的烹饪手法,平民百姓用的更多的是蒸煮之法。

唐见微笑道：“阿娘见外了,阿慎没什么其他爱好,自小就好一口吃。为了吃到顺口的菜,阿慎不怕辛苦。在吃这鱼之前有件事需要提醒一尔。这鱼虽然名为煮，实则铺了花椒和蜀椒，再由热油浇淋。表面上不显烫嘴辛辣，吃起来还是需要留意一些，不然的话舌头和喉咙得要受罪了。”

这花椒遍地都是，乃是国产香料，从北到南都可以买得到，也是平日里大苍百姓最喜欢用的香料之一。

而蜀椒还是唐见微从博陵带来的那些，已经所剩无几，夙县这儿的市集她已经逛遍，跟本买不到。她一直都非常省着用，这一回一大盆的煮鱼，也只舍得放三四跟下去。

不过这窜天红也不需多放，只要三四跟便可以营造一大锅的辣劲。