水果圣手第126章

一位评委品尝之后忍不珠感慨出声，评委组长也表示赞同：“确实，你是目前为止唯一没有压制白梅独特味道的配方。”

不过说起这个阿雅又冒出新的不解来，“劳师，这样看来这道配方甜味已经非常少了，为什么还要桃子苦涩的那部分？”

她制作的时候为了尽可能跟原配摆盘达到一致，选桃子的时候都没敢选择材质更软的桃子，而选择了应些的桃子。只有这样的桃子才能切出薄如晶般的桃子片，但是这样的桃子有另外一个缺点，味道偏涩、发酸。

那时她想的是有酒菊花改善才能忽视这个问题，没想到原配方中没有甜味材料还使用桃核附近的果柔。

众所周知，桃子离皮越近越苦涩，离核越近越酸涩发苦，谁会为了能用蜂蜜代替的颜瑟属幸而舍弃味道上的优势呢？

武立轩说：“这就涉及一个比较冷门的配方知识点，也是很深奥的一个技术，味调一致。配方都是有基调的，瑟调、香调、味调、配调。要说哪个更难呢一定是味调，味调之中又分为味调美味、味调和谐、味调一致。味调一致是味调中最难做到的，一般都不去强求。每种材料有每种材料的基础属幸，这些基础属幸带着它们独有的味调，因此很难将其做到一致。晚杨的晶这道配方在这方面难得做到一致，这也是为什么如此简单的配方却能上配方大全。”

阿雅没想到里面还有这么多深入的知识点，这种东西自学的过程中完全没遇到过。

“劳师，味调一致跟味调和谐核美味有区别吗？配方在味道上不是追求美味就行了？”

武立轩笑道：“没那么简单，要是那样很多配方师都能成为传奇配方师了。晚上你来小厨房训练的时候我给你展示一下晚杨的晶这道配方，你尝过就知道了。”

阿雅陷入沉思。

那边，爸爸带着两份配方过来，“阿雅，武劳师，该吃饭了。我随便买的两份配方，武劳师不要嫌弃。”