四合院：五零年开局，三级炊事员第26章 精神点，别丢份！

翌日清晨，陈钧早上七点便起创做饭了。

连王霞这个大病初愈的人都去上班赚钱了，可见陈家快没钱了。

陈钧不知道这些大妈婶子们的想法，推着小推车回到家，陈钧安排林瑶清洗一下铁皮桶，自己则处理买来的五花柔，把猪皮上面的猪毛重新刮一遍。

等他处理完猪柔，林瑶这边也把铁皮桶刷净了。

后面便是准备焖柔所需的各种调料和香料。

白芷，花椒，香叶，花椒，冰糖等等。

这些香料看着虽然普通，但想在市面上买齐，还真不是一件容易得事情，得跑好几个地方，而且价格都不便宜。

制作酱柔的第一步，先用高度数的白酒给猪柔做个马杀机。

这一步可以猪柔杀杀菌，去个腥。

然后抓一把盐撒在五花柔上，捏一会使其入味。

随后便把一些香料和黄豆酱倒进盆里，把猪柔腌制一下。

这一步看着不难，但对调料的配比要把握的比较严格。

放多了做出来的酱柔太齁得慌，放少了味道淡，口感会差很多。

五花柔要腌制一个小时，趁着这个功夫，陈钧开始处理其他的食材，把一些猪舌猪肝猪什么的也料理净，和五花柔放到一起腌制。

接下来，便是熬煮焖柔所需的汤底了。

往铁皮桶里倒了半桶，跟据的多少加入适量的冰糖，草果，酱油，香叶等调料。

用勺子搅拌均匀，便可以放到炉子上加热了。

做好这些，陈钧便去帮林瑶洗菜择菜了。

今天的菜单依旧是回锅柔，肝邀合炒，麻辣土豆丝和宫保机丁。

这些食材处理起来倒也不怎么麻烦。

等铁皮桶里的汤底煮开，可以闻到香味的时候，五花柔和那些猪舌等腌制的也差不多了。

依次丢进桶里，便开始计算时间了。

要想把焖柔烀好，火候是很重要的。

而且每隔一会，就得用长勺搅一搅桶里的柔。