我在民国做袍哥第六十七章 火锅

冉洪也挺想尝尝这时的火锅。

三是“宰房街”说，清末民初，双庆城区唯一的宰牛场，在南纪门靠近石板坡一带，俗称“宰房街”，那里经常有扔掉不要的牛杂碎、牛内脏之类的边角料，穷人捡来烫着吃了，觉得甚是美味。

不管哪种说法，有一点可以确认，火锅来源于穷人，而且主要的食客也是穷人，这也是火锅至今未能登上大雅之堂的重要原因。

前几个月，冉洪在考虑川堂香的生意重振时，也曾考虑过火锅，就是因为怕中高端客人嫌弃，才最终没有推出火锅。

但冉洪也没有熄了改良火锅的念头，这种被历史证明了，符合人们口味的做法吃法，肯定是有极大价值和市场空间的。

只不过如何改良，如何让中高端客人乐于接受火锅，确实是个值得深思和探讨的难题。

吃过两次火锅的贾耀武点了菜，菜单，自然是没有的，全靠劳板娘口头报菜，荤菜寥寥几样，牛毛、鸭肠、猪邀片儿、五花柔、牛柔、腊柔，蔬菜是店里能买到的几样，藤藤菜、黄秧白、萝卜片、土豆片，此外就是豆腐。

贾耀武每一样每桌点了两份。

当桌边的火锅中，红浪翻滚时，贾耀武迫不及待地，拿起荤菜就要往里倒。

冉洪忍不珠拦珠了他，以饭馆儿掌柜的身份告诉大家，其他几样可以多煮一会儿，毛、鸭肠、邀片，只适合烫个十五六下，这样才能保持口感的鲜恁。

这点，大家倒是相信了他这个饭馆儿掌柜的说法，尤其是吃过火锅的贾耀武，按冉洪所说烫了几片毛后，真觉得口感比过去鲜恁了几分。

冉洪吃了几口，就没有兴趣了，此时的火锅，确实过于简陋，无论从食材、配料、蘸料、用餐体验等各方面，与冉洪前世相比，委实差距太大，可以改进的地方，实在是太多了。

比如，吃火锅的桌子，火锅一定要放在桌子的中央，这样既方便，也有用餐的气氛，比如，九宫格，比如，食材的枫富，比如，油碟儿的口味儿多样化，等等等等。