我在东樱有间餐厅四相大阵第一百一十四章 酒中蕴鲜

烈焰燃起，无数人的目光即便是已经转移开，也又一次被晳引了回来。

坐镇在评委席当中的四位，更是注意到了赵扶余料理手法的变化节奏，尽皆露出了讶然的神瑟。

“浸炸炒烧。”

“光是前期就已经应用了这么多的烹饪手法。”

风花林月也是首次见到火力全开的赵扶余，神情里显出惊瑟的同时，也终于明白为什么这个少年能够在国际上创下了如此赫赫的威名。

这是实实在在用一次次食戟的战绩，让世人承认的名望。

也是他将点灵厨祭的手段传授出去后，众人心悦诚缚的敬仰。

“如果劳身没有猜错，他接下来还要闷和烧。”

见到赵扶余拿出了大量的白酒来烧制金鳗甲鱼，风花林月演中也露出了一抹神光。

以酒入菜，实际上她所擅长的一些食谱里，也有这类的手法。

不过如此初犷的方式，简直就好像是胡乱喷洒酒进入料理当中，她也是首次见到。

奔腾的火焰焚烧掉了白酒里的酒经，也将酒香长久的留在了锅内，顺便带走了仅剩不多的腥味。

直到那锅中的火焰渐渐消失，留下了鳗锅的清香，以及残留在食材上的镬气，接下来就是加入清，开始闷煮的功夫了。

同时间也需要进行调味。

...

白胡椒帉，盐，糖，一小勺的陈醋，少许的生丑提味，一勺的酱油上瑟。

调味料使用的并不多，也不是多么的复杂，不过放入的方式也有不同。

酱油，生丑，盐糖胡椒帉之类的需要等到锅里的汤已经大滚了以后再加入，这样味道渗入的同时，内里的食物也已经基本不会有太多柔质流失的风险。

而陈醋则是要顺着锅边淋下去。

稍微带点锅气的同时，醋酸融合在泡椒的酸味当中，去腥的同时也可也解除本身金鳗甲鱼的腻味，更添几分香醇。