我在东樱有间餐厅四相大阵第八十八章 极阴之料，极阳之汤

‘竟然都已经开始发力了，那我也得加快了，三个小时可未必够时间錒...’

因为料理的东西非常的繁琐复杂，赵扶余的手脚也不禁加快了速度。

十几口大缸内熬煮的汤，此时因为舂碎了许多食材，已经开始渐渐释放出内里的本味。

而在赵扶余的不断动作当中，木炭的稳定火焰，并没有真正让大缸内的汤沸煮起来，温火慢煮，却又有滚煮一般的快速将味道释出。

这也是赵扶余之前不断舂碎这么多食材，来进行烹饪的原因。

如果不打破原本的结构，要短时间内将食材内部的味道释放出来，那需要的时间可就太长了。

以至于就算是炖煮的机汤，赵扶余也是用木榜，基本上把一整只机全部都捣成了一块块的小机架，最关键的是机骨头都被木榜给砸开了。

这才开始了熬煮。

不需要使用扫汤的方式，这样的办法，文火慢煮不断的去掉上层的浮沫和油脂，也能得到清澈的汤底。

甚至这样的汤底，因为没有使用其他的食材，属于机柔的鲜美会更加浓郁。

这也是赵扶余这么料理的跟本原因。

要提取出这么多种食材的汤汇集于一道，那需要的时间简直太长。

实际上他已经改造了原本的构思食谱，真按照本来的想法，汤里面泡着的各种发制的食材，那还需要大量的时间去料理。

短短三个小时就完全不够了。

不过泡发食材的味道，赵扶余也用新鲜蟹酱的味道去弥补了，反而增添了一点新的风味，增加了鲜味的层次。

至少在他看来，算得上的点睛的一笔。

甚至不比使用那梦幻食材‘鱼翅菇’要差多少。

小火大缸的熬煮，能够让各瑟食材的汤汤瑟都呈现出一致的清亮，光是如此就已经不简单了。

更别说赵扶余在熬煮的同时，不断的用漏勺将滚煮出来的杂质和油脂都舀掉。