我在东樱有间餐厅第三十九章 七重霓虹以及刹那芳华 2

糯米与变蛋，皮蛋，配色为黑，主打的是鲜美。

乌鱼子乃是橙色，主打的是咸鲜。

水波蛋为白，主打的是香浓。

蚂蚁蛋配上鸡蛋为黄，主打的是蚂蚁蛋天然的微酸味道。

加上各种蔬菜混合炒出来的绿色为主的鸭蛋，主打的是微微的苦味。

可以说红，绿，橙，黑，白，黄，六色六味都已经集齐。

剩下的无非是一个甜味，而这点余味，赵扶余也自有打算。

毕竟他可是还剩下一个橙黄得有如金色的咸鸭蛋黄还没用上呢...

况且这些东西需要调味的同时，他还需要去把咸蛋白进行处理，来充当食盐的角色。

其实说起来处理也十分的简单，将清水和鸡蛋搅匀，然后就这么滚煮，煮到咸蛋白都凝固，汤水里的味道也十分的浓郁，乃至有些浓白浓稠以后，去掉咸蛋白。

将剩下的汤汁进行加热，最后得到一些凝固的物体。

就是既有咸蛋白香气，又可以代替食盐的用料了。

别看这些东西分量不多，咸度却很高，算是搭配蛋类的料理最好的咸度调节器了。

况且乌鱼子本身也会带咸度，就不需要太过咸的味道来影响料理的平衡了。

等一切都准备的差不多，需要处理的食材，还要看火候时间，赵扶余也就没有那么着急。

毕竟光是红卤的鹅蛋，这道七重霓虹蛋离完成，就还需要不短的时间。

即便有他不断的动用美食细胞加速融合，没有一个小时那也是别想了。

水波蛋倒是不用担心它放着会影响味道，只是稍微处理了一下炒蛋，赵扶余就将注意力转到了另外一道料理上。

也就是雷电影所点的那道代表了永恒的...‘刹那芳华汤’！

...

不同的食材，就要不同的汤锅，可以看得到，从赵扶余在烹饪七重霓虹蛋前的准备就知道。