都市大仙君第三百一十章 ：蜀川第一锅

徐应龙也是从大城市出来的，一直也都是生活在大都市，但是却从来没有见过那一家饭店向这里这么火爆。徐应龙目测一下，单单一个大厅至少就坐了七十多桌，这还不算店外露天的桌子。

徐应龙原本还以为是因为这里是蜀川有名的火锅店，生意火爆一点也无可厚非，但是当他看到对面一家不大的火锅店同样生意火爆，徐应龙展开神识查探了一番，发现这条街上大大小小的火锅店有十几家，每一家生意都超好，基本算得上是座无虚席。

而且食客都十分奔放，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，所有食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。即便是大冷的天，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时有的人竟然脱掉上衣赤膊上阵。如此豪放与气吞山河之势是其他菜系无法相比的，如此乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。

火爆的生意不是个例，整个行业都是这样。如此火爆的生意也引起了徐应龙等人的食欲，人们都有从众心理，大家都喜欢吃，那说明这东西肯定好，不然的话不会有这么多人捧场。鉴于徐应龙等人都是北方人，所以众人便点了一个羊肉锅。

徐应龙和小妹是标准的北方人，只吃过北方的涮羊肉，这还是第一次吃正宗的川味火锅。一直以来徐应龙都觉得榕城的火锅和塞北的涮锅一样，但是真正见了榕城的火锅，才发现两者根本就不是一个概念。

菜肴上齐之后，徐应龙将北方涮锅与这里的火锅做了一下比较，发现火锅是先把主料搭配适合的香料在炒锅烹调好以后用火锅装好上桌，配一些蔬菜、粉丝之类的辅助料。涮锅的话是烧好汤底，然后汤上桌，食材全部生上，由食客自己烫熟，一般还会配一些酱料，比如沙茶酱、海鲜酱、hua生酱、辣椒酱等等。

虽然做法不同，但是味道却同样美味，菜品上桌之后，也不待宇文青尘说几句开场白，众人便开始埋头苦干起来。

不哭是蜀川第一锅，这里的火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合都颇有一些奇特之处，竟然能在不同菜品之间找到完美的平衡点，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

趁着菜品下锅的空挡，宇文青尘笑着问道：“徐少如何，这蜀川火锅是不是颇有一番风情？”

徐应龙点了点头说道：“这里的火锅确实很不错，比我想象中的要好很多，多谢宇文长老的款待！”

“呵呵呵，徐少，别看这家火锅店面积不大，装饰的也一般，但是最能代表川味火锅典型性格，而且这家店的调料一律采用用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源hua椒。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香hua椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制，味道当属蜀中第一！只可惜这里的酒水一般，不然的话配合这里的火锅，那将是最顶尖的舌尖享受！”宇文青尘不无遗憾地说道。(未完待续)