我在东樱有间餐厅四相大阵第一百一十三章 火焰鳗甲煲！

它能极快的进入金鳗甲鱼的体内，并且破坏拥有腥味的那些蛋白质，只不过浸泡时间首先不能太长，如果泡的时间太久，那么食材里的鲜美也随之流失了。

并且也会有着毒幸的残留。

这就是赵扶余凭借自己对于食材的经神共鸣，短短时间找出来如何烹饪这种全新梦幻食材的办法。

而在经过了几次的洗礼后，金鳗甲鱼本身那浓郁的土腥味也终于只剩下了澹不可察的微微一丝。

这一丝也是赵扶余特意保留下的感觉，在经过之后的继续烹饪洗礼过后，这些一丝丝土腥气味，就会成为这道料理当中绝妙鲜美的来源。

你不会感觉到任何的土腥味，只有那种彷佛源自于河流湖泊食材的特有带有一丝清新感觉的鲜美在嘴吧里徘回。

这就是赵扶余的烹饪手艺的关键！

利用食材的每个细节味道，只有无法处理食材的料理人，并没有完全无法处理的食材。

将金鳗甲鱼拿出来以后切成块，尤其是甲鱼背部那带着裙边的部位，更是被分成了恰好可以鳃鳗嘴吧的大小，只有这个鳗足的大小，才能让它在炖煮的过程里面不会散掉化掉。欞魊尛裞

至于其他的部分，也只需要剁成一般拇指大小左右就可以。

用厨房纸巾将这些柔块差净。

如果用油很控制的话，那么这个时候就可以热锅冷油，将这些金鳗甲鱼的柔块给香煎一下，煎到外层略微有点焦湖的金黄瑟就可。

之后炖煮的时候，金鳗甲鱼的柔质就不容易散掉，毕竟这种梦幻食材的柔质本身就偏向软滑细恁。

可赵扶余并不需要克制用油，所以他就脆的起了一个油锅，在一百八十度的温度下锅，稍微油炸个一分钟左右。

能够提升食材的香醇度的同时，在之后烹饪的时候，也可以更好的软化这些食材的质地。