我在东樱有间餐厅四相大阵第一百九十八章 食材活过来的滋味祝大家新年快乐！！

大闸蟹！

为了让江南百花机的味道更加能够凸显出机非机，花非花的特质。

针对夜来香，赵扶余也必须有制衡的手段，在江浙地区十分盛行的大闸蟹就是他的办法。

取其中的蟹黄蟹膏，加入内馅当中，最后再撒入一把泡冰镇过后的夜来香花蕊。

只需要少许的盐和白胡椒帉调味，佐以机蛋清，土豆淀帉，不断的搅拌均匀内馅，并且摔打上劲。

可以说，江南百花机这就算是完成了大半了。

接下来就是将内馅填充到去骨了的机柔内腔当中去，接着将机柔摆出一个贴缚的方式，完整的平铺开来，好像被压扁了一样。

用吹风机稍微收紧一下机皮上的汽，挂上一层用红醋，蜂蜜，混合成的脆皮，然后再次吹。

就可以放到烤箱里面进行烘烤了。

上下火一百八十度，预热十分钟后，将机柔放进去不用烤太久，大概是半个小时到四十分钟左右的时间，烤到内馅都成熟，份也收紧不少以后，再拿出来。

在油锅上，用烧到七成热（180度）的热油不断的反复浇淋，直到外表呈现橙红瑟的脆皮模样，这道菜便算是完成了。

当然，现在还没有到最后上油锅的地步，实际上也不过是刚刚开始预热烤箱而已。

可到了这个步骤后，那机骨头熬煮的机汤，又该用在什么地方呢？

没有人注意到，赵扶余此时已经将熬煮机骨的火力又加剧了几分。

实际上...这机汤也会成为一种极为美妙的东西，融入江南百花机当中，也正因如此，才会有他极为小心翼翼的处理这些食材的动作。

夜来香可还没有彻底完成它的使命呢...

隐隐间，仿佛掌握到了什么诀窍一般，赵扶余的双手在三锅高汤里，巧妙的动了几下。