我在东樱有间餐厅四相大阵第一百二十章 龙鲷星火图！1

这才将这五花柔拿了出来，接着就是全身差拭净，用松柔针，不断的在猪皮上差孔，逼出里面的份的同时，也将猪油逼了出来。

这个时候再在猪皮上抹一层白醋和食盐，反倒着放入起码得一百六十度以上的油锅内，炸到虎皮出现，立马放入清里浸泡冷却。

接着才是将这一整块的五花柔切成片，然后以最常见的红烧办法，桂皮，香叶，八角，葱姜蒜，炒一个底油，把五花柔放进去，再以酱油，生丑，料酒，冰糖烧制。

开始慢慢的以本帮菜烧制红烧柔的办法，浓油赤酱的烹饪五花柔。

这个时候，需要的火候以及时间，起码也得两个小时以上，但赵扶余靠着草控‘凤’的概念，以及利用美食共鸣的加速。

可以将火候与时间极限的压缩到五分钟以内。

在这个时间内，赵扶余还必须视锅子内的份多少，不断的浇淋在一边已经准备好的鱼骨热汤，以此来维持锅内的烹饪运转。

也只有这样的办法，才能在五分钟内形成他这道红烧鱼划里，最最关键的红烧酱！

料理的变化很多，可是实际上也并不多。

如何让龙鲷鱼能够接受那红烧的味道与香料，却不会破坏影响到龙鲷鱼尾的鲜美和那特别至极的口感？

首先就是烧制必须存在，否则香料的味道无法融合，可龙鲷鱼尾的味道也必须保持本味凸出，这其实是很矛盾的，但是赵扶余从一道黑鱼鱼花的制作办法里得到了灵感。

鱼片自然也可以，但是将鱼尾柔切成鱼花的话，那么不但可以保留最大的原本味道以及口感上的特殊幸，更是最关键的是以花蕊的形态，能够截流足够的汤在鱼柔内。