美食：从远月开始的教师之旅第四十七章：第二课：六味

“那杨老师，“养”呢？”久我照纪举手问道。

“你觉得是什么？”杨曌笑着反问道。

“嗯……“营养”？”久我照纪回答道。

“没错，就是“营养”，但还不是全部。”杨曌说道。

“我知道了，还有养身！”一色慧补充到

“正确，“养”被排在最后，自然不仅仅是粗浅的“营养”。

每一道料理对营养的搭配都是最基本的要求，但更深层次的，就是“养身”。

华夏有一句古话，“医食一家亲”，料理，同时也是一种药，但相比现在的药，更温和，更容易被人体所接受，而且几乎没有什么副作用。”杨曌讲解到。

“华夏料理中，就有一门比较偏门的学科，叫“药膳”，就是结合各种食材的特点与药性，与中医药材相结合，将药以美味的料理的形态展现出来。

虽然偏门，但对于厨师的要求极高，不仅要求熟悉各类食材的特性，还要十分了解无数种中医药材，所以药膳厨师非常稀少。”一色慧说道。

“很正确，一色同学，但你还漏了一点，那就是药膳厨师还要担负很高的风险。”杨曌严肃地说道。

“风险？”众学生一愣。

“绘里奈，你来解释一下吧。”杨曌点了薙切绘里奈的名。

“是，杨老师，各位学长学姐应该知道，我的……青梅竹马好朋友新户绯沙子，就是一名药膳厨师，所以我对药膳厨师的了结比各位学长学姐知道的更清楚一点。

之所以药膳的厨师要担负很高的风险，是因为，药材使用不当，料理就不再是料理，而是毒药。”

“毒药！”众人一惊。

“是的，毒药。”杨曌接过了薙切绘里奈地回答补充到，“和香辛料一样，使用的精准度精准到克，甚至是毫克，不然就有可能破坏整体的风味。而药材的使用更加严苛，因为稍有一点差错，药理就完全被破坏，甚至药性反转为毒性，就变成了毒药。”